Frittata di Verdure al Forno

Ingredienti:

3 Uova

1/2 bicchiere di latte

4 Cucchiai di Parmiggiano Reggiano

1 Zucchina

1 Patata

1 Peperone

1 Melanzana

2 Cucchiai di Concentrato di Pomodoro

1 Noce di Burro

Olio Sale e Pepe qb

Preparazione:

Lavate e asciugate le verdure,poi cubettatele grossolanamente,scaldate in un padellino un po' di olio e versatele dentro,fate rosolare per bene tutte le verdure e a fine cottura mettete il concentrato di pomodoro.

In una ciottola rompete le uova,aggiungete il latte il Parmiggiano è salate e pepate,preparate uno stampo o una teglia piccola con una noce di burro,mettete lo stampo in forno preriscaldato a 180 gradi

Una volta sciolto il burro,versate le verdure nello stampo e disponetele a vostro piacimento,versate il composto di Uova nello stampo e infornate per 15 minuti.

Per controllare la cottura pungiamo la frittata con uno stuzzicadenti.

A cottura ultimata far raffreddare la frittata e sformare su un piatto.

Buon Appetito