Torta di Mele e Mascarpone

Ingredienti:

Quattro uova medie

250 g di farina

Sale un pizzico

Vanillina una bustina

Mele golden 400 g (tre mele)

Mascarpone 250 g

Zucchero 150 g

Lievito chimico in polvere una bustina

Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fino a che diventino un composto chiaro e spumoso.

Mettere il mascarpone una ciotola capiente e mescolarlo con il mestolo fino ad ammorbidirlo, aggiungere un paio di cucchiai di composto di uova e zucchero e mescolare il mascarpone per renderlo meno consistente e denso, unire delicatamente l'estate del composto di uova e amalgamare il tutto bene, aggiungere la farina mischiata e setacciata assieme alla vanillina lievito per dolci.

Sbucciate e tagliate due delle tre mele a cubetti quindi aggiunge tra il composto e amalgamate il tutto energicamente, pelate e affettate a spicchi sottili l'ultima mela, disponete la mela affettata a raggiera sopra l'impasto, A piacere cospargere la torta con zucchero di canna o cannella.

Infornare il tutto a forno già caldo a 180° per circa un'ora, se la torta dovesse scurirsi troppo in superficie coprire lo stampo con della carta da forno.